ごぼうはキレイに洗い皮付きのまま食べやすい大きさの千切りにして、酢水につける。
ニンジンは千切り。

きゅうりは千切りにして塩を軽く振り水分が出たらぎゅっと絞る。
とり肉は少量のお酒とあわせてレンジでチンして身をほぐす。

お湯を沸かして①をゆでる。歯ごたえが欲しい時にはさっとゆで、落しより中心の献立にするならしっかりとゆでる。
ざるにあげたらしっかりと水気を切る。

ボールに調味料を混ぜ合わせ、②③を混ぜ合わせたら出来上がりです。