野菜は水洗いし、ニラは５cm幅に切り、にんにくはみじん切りに。

★の調味料をよく混ぜ合わせておきます。

フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがたったら、ひき肉を入れ炒める。

ひき肉の色がかわったら、２で合わせた調味料を半分ほど入れ、軽く炒め、もやしとニラを入れ更に炒める。

野菜に火が通ったら、残りの合わせ調味料と、水１００ccを入れ、ひと煮立ちさせる。

煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を入れ軽く混ぜ合わせて、あんかけの完成。

麺を炒め、火が通ったらフライパンに均等に広げ、鍋肌から油・ごま油を流し入れ、中火で揚げるように焼く。

時々フライパンをまわすと、油が均等にまわり綺麗に焼けます。きつね色にカリッと焼けたら、お皿に盛り、あんをかけて完成です。