里芋は皮をこそげとり、軽くぬめりを取ります。
　しいたけは半分に切り、さやいんげんはへたをとり半分に切ります。

　鍋に里芋、しいたけ、だし、醤油、みりんを入れ、落し蓋をして中火にかけます。

　里芋が柔らかくなったらさやいんげんを加えろ。
　さやいんげんに火が通ったら、火から下ろし、蓋をして味を含ませる。