シュー生地を作ります。①～⑤を鍋に入れて火にかける。

木べらで混ぜながら、バターがきれいに溶けて、全体が煮たってきたら、ふるっておいた薄力粉を一気に加える。

溶きほぐした卵を３回くらいに分けて上記に加え、その都度よくまぜる。

表面に軽く霧を吹いて、200℃に温めておいたオーブンで13～15分焼きます。その後170℃に下げて10分焼きます。

鍋に牛乳を入れて、沸騰直前になったら火から下ろし、上記のボールに少しずつ加えて混ぜ合わせます。

こし器を通して鍋に戻します、再度火にかけて８の字を描くように木べらで混ぜます。

木べらで鍋底をこすると、道ができるくらいに粘りが出てくればOK。火から下ろしてバニラエッセンスをふります。

バットに移して、表面が乾燥して膜が張らないように、ぴったりとラップをかけて冷まします。

◎で、生クリームを作ります。

生地の間にカスタードを絞り、生地を重ねて上に生クリームを絞ります。

カスタードクリームや生クリームの上に好みのフルーツを飾れば完成です。