たくあんをなるべく薄い輪切りにし、水に10分浸けて水を変えるを3回し合計で30分。
塩抜きをする。

フライパンに胡麻油と鷹の爪を投入し弱火で軽く炒める。

水切りをした、たくあんを投入し弱火でお待ち炒める。