鍋に湯を沸かし、キャベツをしんなりするまで茹でて、ザルに取り出す。
冷めたら水分を絞り、食べ易い大きさに切る。

次に豚肉を入れ、沸騰しない程度の湯で茹でて取り出す。
幅1.5㎝位に切る。

辛子酢味噌を作る。
味噌と甘酒を混ぜ、スプーンの背で甘酒の粒を潰しながら混ぜる。
酒･酢･辛子も加え混ぜる。

辛子酢味噌に豚肉を混ぜ、キャベツも加えて混ぜる。