牛肉を小さめに切り、☆に20分ほど漬け込む。
大根は皮をむいていちょう切りにしておく。
長ねぎは小口切りにする。

鍋に水と大根を入れ火にかけ、やわらかくなったら1,の牛肉を☆の汁ごと入れて煮る。
アクを取る。

長ねぎを入れ塩・こしょうで味を整えて器に盛り、万能ねぎ(分量外)を散らす。