愛媛の宇和島名産のじゃこ天。小魚まるまるすり身にしてるからカルシウムたっぷり。

じゃこ天の長さを三等分にして、薄〜く1ミリ位にスライス。

えのきは石づきを切り落とし、よくほぐす。

えのきを油で揚げる。

箸に当たる感触が、カサカサしてきて、茶色になったら取り出し、油をきる。

スライスしたじゃこ天はキッチンペーパーに広げレンジ600Wで4〜5分。油で揚げてもいいですが、商品によって異常な油ハネ危

途中様子を見て位置を変える。レンジ加熱でもパンパン言いますが、かまいません。続けましょう。

こんな風に全体カラカラになればいいです。

大根は千切り。多少歯ごたえが残る程度にあえて包丁切り。太かったり細かったりがある方が食感がいいです。水にさらさないでOK

水菜は綺麗に洗って砂を落とし、5センチ長さできっておく。その後更に水にさらして、後、水切りをしっかりと。

大根と水菜を合わせてサラダボウルにいれ、揚げたえのき、じゃこ天をトッピング。