（下準備）

ニンニク、タマネギはみじん切りする。

サフランは熱湯と合わせて色を出しておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをきつね色になるまで炒めて香りを出し、タマネギもきつね色になるまで炒める

米を入れて油とよくなじませ、米が透明になるまで炒めたらサフランスープを加えてひと煮立ちさせる。

チリパウダーを加えてよく混ぜ、牡蠣とエビを並べて蓋をして20分間弱火にかける。

ふたを外して、30秒〜１分間中火にかけて余分な水分を飛ばしておこげをつくる。