ボウルにレモン汁を入れホイッパーでよくかきまぜながら菜種油、胡麻油を少しずつ入れ、最後に醤油を入れよくかきまぜます。

むらさき玉葱スライス赤黄パプリカ千切り、水菜4cmそれぞれ包丁して水にさらし水気を切ります。

薬味用野菜もこま切れとしよく水にさらし水気を切ります。

魚類うす切りにした魚に塩を振り、生姜のしぼり汁を入れオリーブオイルでマリネします。

炊き上がったごはんをボウルに入れ、しば漬、1を入れ、サラッとまぜ味をととのえます。

冷めたら、千切り野菜をまぜ器に盛り付けます。マリネした魚、シラス、薬味用野菜、紅たでを散らし、完成です。