イカの内臓を取り出し、墨袋を取る。胴の中をきれいに洗う。足は2～3本づつで切る。胴は皮に格子状に軽く包丁で筋を入れ、1cm程度の輪切りにする。

フライパンを熱して、マヨネーズ大さじ1/2を入れて、イカを炒める。

イカに火が通ったら、マヨネーズ大さじ1加えてざっと炒め、仕上げに唐辛子を振ったらできあがり。