ズッキーニをスティック状に包丁します。オクラはヘタを取ります。塩コショウ少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉をつけます。

【タルタル用ソース】の玉葱以外の野菜を２ｃｍ角切りにして、ボウルに野菜を入れ塩少々をふり、水分が出てきたらよく絞ります。

ツナ缶をよくしぼり、大きめに切った茹でたまごも入れ、塩、ホワイトペッパー、マヨネーズを入れソースを作ります。

フライパンに油を入れ、１７０℃で、１を揚げます。

器にベビーリーフを敷き、フライをのせ、たっぷりのタルタルソースをかけ、完成です。