かぼちゃをレンジで加熱し、潰す。ここに卵黄、粉チーズ大１を入れ混ぜ、小麦粉を加えよく混ぜる。(かぼちゃの水分によって、小麦粉は調節してください。)

トマトソースにバジルをちぎって入れ、塩、コショウで味をととのえる。ここでニョッキを、塩を入れた熱湯で茹ではじめる。

クリームソースはフライパンに生クリームを入れ温め、ニョッキの茹で汁適量、粉チーズ適量を入れ少し煮詰め、塩で味をとのえる。

茹でたニョッキにそれぞれ２種類のソースをかける。トマトソースには、粉チーズ、クリームソースにはコショウをふる。