ワカメは水で戻して水気をしっかり切っておく。大根は皮を剥き、すりおろして軽く水気を切っておく。

ナスは縦に6～8等分に切って、素揚げする。
トマトは8等分のくし切りにしておく。

春雨は沸騰したお湯に入れて、表示通りの時間ゆでる。水気をよく切って、皿にまんべんなく敷く。

沸騰した湯に根元を切ったエノキを入れて、さっと茹でて取り出し、水気をよく切る。

エノキを茹でたその湯に、豚肉を入れて、火が通るくらいでさっと湯がく。

1のワカメ、2のナス・トマト、4のエノキ、5の豚肉を1つのボウルに入れ、ざっくり混ぜ合わせる。

6を3の春雨の上にドーンと乗せ、さらにその上に大根おろしを乗せる。
小口切りにした万能ねぎをちらして完成。

ゆずポン、七味唐辛子をお好みでかけて頂いてください。