みかんは表面を洗います。4等分して実と皮を分けます。

皮は千切り。なるべく薄く。　実は薄皮を剥ぎ、種を取ります。

みかんの皮を3時間から1晩浸しておきます

圧力鍋に浸した水ごと入れ、10分圧力を掛けます。
火を止め、そのまま置いておきます。

蓋を取り、砂糖と実を入れます。焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながら1時間煮ます。

ウイスキーを大さじ2杯入れます。そのまま30分ほど煮続けます。

どろっとしてきたら、スプーンでママレードを一杯とり、冷ましてジャムの堅さになったのを確かめ、火を止めます。

大さじ1杯のウイスキーを入れて香りを付けます。熱いうちに消毒した瓶に詰めます。