バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。白っぽくなるまで混ざったら、塩を加えて混ぜる。

2に卵黄を加えて混ぜる。

3にアーモンドプードル、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜる。

4に◇を加えて、切るように混ぜる。練らないように、均一になるまで混ぜる。

生地をひとまとめにしてラップで包み、2cm弱の厚さに伸ばす。

打ち粉をして麺棒で1.5cmの厚さに伸ばし、セルクル型より若干小さめの径（52mmを使用してます）の抜き型で抜く。

ドリュールを薄く2度塗りし、冷蔵庫に入れて10分ほど乾かす。

乾いたらフォークなどで好みの模様を入れる（完全に乾いてなくても大丈夫です）。

セルクルに油を塗って、9にかぶせ、160度に予熱したオーブンで45分焼く。

焼き上がり。

セルクルが外れにくいときは、無理に外すと崩れるので、生地が冷めて落ち着いてからそっと外します。