さくさく♪ガレット・ブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方のバター風味豊かなクッキーです。食べ甲斐あるほうがうれしいので、少し厚めに作ってます。
このレシピの生い立ち
分厚いほうが食べ甲斐があってうれしいので、分厚めに作るようになりました。なんでも自分好みに作るので、塩加減は若干少なめだと思います。しっかり焼いたほうがさくさく感がありますが、焼きが少なめだとラムの香りが強くて、また別の味わいがあります。
さくさく♪ガレット・ブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方のバター風味豊かなクッキーです。食べ甲斐あるほうがうれしいので、少し厚めに作ってます。
このレシピの生い立ち
分厚いほうが食べ甲斐があってうれしいので、分厚めに作るようになりました。なんでも自分好みに作るので、塩加減は若干少なめだと思います。しっかり焼いたほうがさくさく感がありますが、焼きが少なめだとラムの香りが強くて、また別の味わいがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
*下準備*
◇薄力粉はベーキングパウダーとあわせてふるっておく - 2
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。白っぽくなるまで混ざったら、塩を加えて混ぜる。
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- 3
2に卵黄を加えて混ぜる。
-
- 4
3にアーモンドプードル、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜる。
-
- 5
4に◇を加えて、切るように混ぜる。練らないように、均一になるまで混ぜる。
-
- 6
生地をひとまとめにしてラップで包み、2cm弱の厚さに伸ばす。
-
- 7
6を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。十分冷えていないと生地がだれやすくなります。
- 8
打ち粉をして麺棒で1.5cmの厚さに伸ばし、セルクル型より若干小さめの径（52mmを使用してます）の抜き型で抜く。
-
- 9
冷蔵庫で20分くらい寝かせる。その間にドリュールを準備する。インスタントコーヒーをお湯で溶き、卵黄に加えて混ぜる。
- 10
ドリュールを薄く2度塗りし、冷蔵庫に入れて10分ほど乾かす。
-
- 11
乾いたらフォークなどで好みの模様を入れる（完全に乾いてなくても大丈夫です）。
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- 12
セルクルに油を塗って、9にかぶせ、160度に予熱したオーブンで45分焼く。
-
- 13
焼き上がり。
-
- 14
セルクルが外れにくいときは、無理に外すと崩れるので、生地が冷めて落ち着いてからそっと外します。
-
コツ・ポイント
厚めなので、その分温度を低めに、焼き時間を長く取ります。オーブンにもよるので、加減を見ながら調節してください。
生地が軟らかくなって扱いにくくなりやすいので、そのときは再度冷蔵庫で休ませてください。
塩加減は好みで調節してください。
つくれぽ
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