アンチョビバターを作る。
アンチョビは、クッキングタオルで油分をとり、みじん切りにする。にんにく、玉ねぎもみじん切り。バターを室温にもどし、ボールでねり、アンチョビ、にんにく、玉ねぎ、パセリを混ぜ入れる。レモン汁を少しずつ混ぜ合わせる。

しめじ、エリンギは、手でさく。玉ねぎは、薄切り、トマトは、ダイスに切る。

あらかじめ１８０度にセットしておいたオーブンに５を並べて入れ、紙がふくれあがり、軽く色づくまで１５分くらい焼く。