きのこや野菜はみじん切りにします。なるべく細かいほうが見た目も口当たりも良いです。にんじんは下茹でをしておくほうが良いですよ。すべての材料をボウルに入れてこねます。

本来なら手に油をつけて丸めるのでしょうが、面倒なのでスプーンとゴムベラで成形して焼いています。小さめサイズがつまみ向きです。大葉は先に上の面に貼り付けておきます。両面焼いて中まで火が通れば完成です。