清酒をタラリ〜美味しいダシの取り方
きな粉 @cook_40044756
お味噌汁を作る時の煮干しと昆布のダシに清酒を少し入れるだけで生臭みがなく美味しくできます☆
このレシピの生い立ち
生臭みを消してくれる清酒を少し入れてみるとまろやかで美味しくなりました！
清酒をタラリ〜美味しいダシの取り方
お味噌汁を作る時の煮干しと昆布のダシに清酒を少し入れるだけで生臭みがなく美味しくできます☆
このレシピの生い立ち
生臭みを消してくれる清酒を少し入れてみるとまろやかで美味しくなりました！
作り方
- 1
鍋に水を入れ煮干し、昆布を入れ３０分以上置いておく。
- 2
料理のための清酒を入れて火を点け、沸騰寸前に昆布を取り出し、弱火で５分くらい経って煮干しも取り出し出来上がり♪
- 3
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煮干しと昆布それぞれを水に浸して冷蔵庫に、みそ汁や煮物に使っては水を足して3日間。市販のだしの素はほとんど使いません。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17746455
