
高野豆腐の卵とじ
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高野豆腐をぬるま湯でもどし、人参と椎茸と高野豆腐を一口大に切る
昆布とかつおのだしを鍋に入れる
人参と椎茸と高野豆腐を鍋に入れ、沸騰するまで煮る
沸騰したら酒と砂糖を入れ混ぜ、しばらく煮詰める
(砂糖の味がしみ込むまで)
醤油を入れて、混ぜる
卵を溶いて、さっくり混ぜる
といた卵を円を描きながら流しいれる
火を止め、蓋をして蒸らして完成
椎茸は水で戻した干し椎茸の方が美味しい
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