ジャガイモ、ニンジン、は食べやすい大きさに切り、タマネギは薄切りにする。

インゲンは先にゆでで、1/3か1/2に切っておく。はるさめはもどしておく。

厚手の鍋に油を熱し、タマネギがしんなりするまで炒め、牛肉をいれてこがさないように炒める。

3にジャガイモ、ニンジンをいれ、炒める。
はるさめもいれて混ぜ合わせる。

具材ひたひたの水をいれて、沸騰したら、アクをとり、弱火～中火にして、だしのもと、さとう、酒、みりん、薄口しょうゆで味付けし、蓋をして15～20分煮る。

野菜がやわらかくなれば、最後にいんげんをいれ、かきしょうゆを少量いれて混ぜ、3分くらい弱火で煮たら、蓋をしたままさます。