鍋にねぎ・皮付きしょうがの輪切り・酒大さじ２を入れ、かぶるぐらいの水を入れて最初強火、煮たったら中火にして２０～25分ゆでる。ゆであがったら、ゆで汁につけたまま冷ます。

冷ましたら、ボールにうつしゆで汁・豚肉をつけたままの状態でラップを水面ギリギリにかけ冷蔵庫で冷やす。

なすは、ヘタを取りさっと洗い、水気をつけたまま耐熱ボールにラップをかけるもしくは、ポリ袋に入れて２～3分レンジでチンする。荒熱を取ったら縦半分に切り斜め薄切りに切り皿に盛る。他の野菜は、さっとゆでる。

冷ましたゆで豚のラップを取りゆで汁は、鍋に移す。ゆで豚は、薄く切り、３の野菜の上にのっけ盛る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

しょうゆ・酢・豆板醤もしくは、ラー油・砂糖・ごま油・ねぎ、にんにくのみじん切りを入れ合わせ調味料を作り、よくかき混ぜ
４の皿の上にかけたらできあがり！！

ゆで豚に使ったしょうが・ねぎを細かく刻む。ゆで汁の中に入れ沸騰させる。沸騰する前に卵をかき混ぜ・水溶き片栗粉を作っておく。

沸騰したら、水溶き片栗粉・白だし・酒・もずく・かき混ぜた卵をの順に入れ、味見をし薄ければ塩・こしょうを入れる。火を止めて器に盛ったらできあがり！！