絹ごしとうふは、ペーパータオルで包み、電子レンジに４０秒〜１分ほどかけて水気を切り、さまし、アボカドと同じくらいの大きさに切ります。

アボカド、とうふ、その他野菜をボウルに入れ、３で作ったマヨネーズソースを加えてざっくり混ぜます。レモン汁を加え、味をみて塩、コショーで調整します。