しめじは石突を取って小房に分ける。ほうれん草は4cm程度の長さに切る。

沸騰した湯にまずはしめじを入れてサッと茹で、ザルにあげて水を切る。その後ほうれん草を1分茹で、しっかり絞って水を切る。

★をボウルに全て入れ混ぜ合わせ、しめじとほうれん草を加えて全体をよく和える。