イカナゴを買って来たら速攻ザルにあけて、軽く水洗いして、水気を取ります。
その間に八朔の皮を剥き千切りにする。

材料の調味料をティファールの中華鍋【フライパン】に全部入れる。
ザラメをとかしながら沸騰させる。

沸騰したら、水気を切ったイカナゴを一気に入れて、手でイカナゴを広げる。
イカナゴが冷たいので、手でも大丈夫！

細かい泡【アク】を取りながら強火で一気に炊く。

アルミに爪楊枝で穴を開け落し蓋代わりに…

泡が少なくなりイカナゴとイカナゴの間から大きな泡が出るようになったらアルミ取る。

煮汁が少なくなったら中火にし鍋を揺すって底を返す。
ティファールなので、怖がらず煮汁が無くなるギリギリまで我慢。

出来上がったら…
大きなザルにひっくり返して広げます。
広げたら内輪であおいで冷まします。
完全に冷めたら完全です。