なす、ピーマン、エリンギを縦４つに切り一口大に切る。厚揚げは１ｃｍ角切り。ねぎはみじん切り。（今回は葉ねぎを使用）ハムは２ｃｍ角切り。

少量のごま油でねぎととうがらしを弱火で香りが出るまで炒める。

厚揚げ、ハム、エリンギ、ピーマン、なすの順番に中火で炒める。

しんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて弱火に。塩気が足りない場合は塩を振っておきます。

汁気が飛ぶまで煮て、完成！

【今日の夕食】
・鶏そぼろの３色ご飯（ID:17748391）
・ハムともやしのスープ(ID:17748987)
・なすとエリンギのオイスターソース煮