牛乳を沸騰直前まで温め、紅茶を入れます。２分ぐらいおいたら鍋を水につけて冷まします。（パンを捏ねるぐらいの温度まで）

パンこね器でこねます。バターは最後に入れます。

約４０分１次発酵させます。２倍くらいにふくれた生地を取り出し、軽くガス抜きをし丸めます。キャンバス地などに包み焼く１０分休ませます。

休ませた生地を押さえながら広げそれを端からくるくる巻いて最後を閉じます。とじ目を下にしてバターを塗った型に入れます。温かいところで３０分から４０分仕上げの発酵をします。

２００度のオーブンで約２０分焼きます。途中焼き色がつきすぎるようなら少し温度を下げます。