生姜とにんにくは耳かき３杯分くらいをすりおろしておく。フライパンにごま油を熱し目玉焼きを焼く。

半熟になったらそっと裏返して１０秒くらい黄身の表面だけ焼いて皿にフライパンを被せるようにして先に取っておく。

フライパンに水、もやし、酒、醤油、塩、にんにく、生姜、ラー油を入れて１～２分煮込み、火を止める。

水溶き片栗粉を回し入れて素早くかき混ぜてあんを作る。
目玉焼きにかける。