ズッキーニは5ミリほどの薄切りにし、油揚げは好きな長さに切っておく。

鍋にだし汁を作り、①のズッキーニと油揚げを入れ、3分ほど煮る。

火を止めて、味噌を入れ器に盛り付け、ねぎを散らす。