ゼラチンは水でふやかし、湯煎して溶かしておく。

かぼちゃは皮とワタを取り除き、小さく切って耐熱の器に入れ、ラップしてレンジ３分加熱する。　　熱いうちにつぶし、裏ごししてペースト状にする。（ＦＰだと楽です）　ペーストにして２００ｇ使用します

鍋にかぼちゃペースト・砂糖・牛乳を入れて火にかけ、まんべんなく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。　溶けたら火は止める。（沸騰しない程度に温めてください）

３に溶かしておいたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。　鍋底を氷水にあて、荒熱を取る。

生クリームを６分立てにし、４と合わせる。　　　　まず少量の４を生クリームのボウルに加えて混ぜ、残りの４に生クリームを入れて混ぜ合わせる。

型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　お好みで飾り用のかぼちゃ・アーモンドスライスをのせる。