白菜はそぎ切りにする。にんじんは短冊切りにし、さっと塩茹でし、ひと煮立ちする。ほうれん草はさっと茹で、3つくらいに切る。

牛肉に★調味料を入れ、よく混ぜる。15分ほど置いてなじませる。

鍋に油（分量外）を入れ、牛肉を炒める。8割方炒め、器に取り出す。

鍋に油を足して、白菜、しめじ、きくらげ、にんじんを炒める。▷鶏がらスープと▷酒を入れて、白菜が柔らかくなるまで煮込む

◎調味料を加え、沸騰してきたら、牛肉とほうれん草を入れて、少し煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少し入れて、出来上がり。