切干大根を洗って、絞り、食べやすい長さに切り、Ａで下味をつける。なすは、縦８等分、長さを半分に切り、塩水にさらす。 ピーマン、人参、インゲンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした、ニンニクと生姜をいため、香りがたったら、切干大根を炒める。油がなじんだら、ナス、人参を加えていため、インゲン、ピーマンも加え、酒を振り掛ける。

小さなボウルなどにＢをまぜあわせておき、２に回しかけ、全体に絡まるように炒め、ご飯にのっける。