牛肉を塩とこしょうで下味をつけて、しばらく置いた後、フライパンに油をしいて、広げながら、焦げ目がつくくらい焼く。

牛肉を取り出し、広げて、よく冷まし、3cmの長さに切る。

きゅうりを縦半分に切り、斜めに薄切りする。たまねぎは半月の薄切りにして水にさらした後、布巾で水気を切る。

練り辛子にしょうゆ、みりん、少量のだし汁で味をつけて、各材料と和える。