牛スネ肉を大きめにカットし、塩胡椒をまぶし、1時間ほど常温におく。
玉ねぎ、人参を乱切りする。

ストウブ鍋にオリーブオイルとにんにくを強めの中火で熱し、片栗粉をまぶした1を並べて焼き色をつける

色が変わってきたら赤ワインの半量を注ぎ、すぐにふつふつするので少し煮まったら残りも入れる。

仕上げに必要に応じて塩胡椒で味を調整したらご飯と共にお皿に盛り付ける。