鶏もも肉にフォークを刺して、下味につけます。

甘辛ダレを作ります。にんにくをすりおろし、微塵切りにしたネギと醤油、酒、みりん、ゴマ油、砂糖と混ぜ合わせます。

多めの油で肉を揚げ焼く。分量外の小麦粉をまぶし、中火で皮目を下に焼きます。

火が通ったら、油を拭き取り、タレをかけて中火で絡めます。

皿に盛りつけて、余ったフライパンのなかのタレをかけて出来上がり。