豚肉は細く切る。キャベツは千切り。きくらげは水にもどして、細く切る。

豚肉に★しょうがの絞り汁と★酒をふって、しばらくおき、★片栗粉と★卵を入れて、よく混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油（分量外)を熱し、キャベツ、きくらげをさっと炒め、塩（分量外）で下味をつける。

鶏がらスープを加えて、煮立ってきたら、あくを取る。

下味をつけた豚肉を入れ、塩、薄口しょうゆ、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、とろみをつける。

しょうがの絞り汁を加えて、香りをつける。