青梗菜は葉と芯に分け、芯は縦に6等分する。エリンギは長さを半分に切り、縦に6つから8つに手で裂く。

しょうがは半分に切り、木べらをのせ、上からたたいて荒くつぶす。

鶏がらスープの素に湯大さじ2をまぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて弱火にかけ、1分間ほどじっくり炒める。

しょうがの香りがしてきたら、青梗菜、エリンギを加え、火と混ぜして、油を全体に回し、鶏がらスープを加える。

ふたをして、強火で1分間蒸し焼きにする。塩・こしょうを不利、ごま油を回しかけて、火を止める。