じゃがいもは皮をむいて水につける。
オイルを中火弱で熱したフライパンの上でスライスしていれる。

厚みと形を整えて塩胡椒とオリーブオイルをふり、蓋をして中火弱で７～８分、蓋を取って３～４分いためる。

２を裏返して、胡椒をふり蓋をせず、５～６分やく。

３をお皿にもりつけ、フライパンにオイルを熱する。

そのフライパンで半熟の目玉焼きを焼いてのせる。

ブロッコリーを下処理をしてオリーブオイルでいためる。