にんにくはみじん切りにしておく。
エリンギとエノキ茸は食べやすい大きさに切り分ける。
干ししいたけはぬるま湯で戻して千切りにする。(しいたけのもどし汁は後で使うので捨てないでね・・・)

フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りを出し、エリンギとエノキ茸としいたけを入れて炒める。

次に中華麺としいたけの戻し汁(分量外→麺がほぐれる程度の量を入れてね・・・)を入れて更に炒める。

オイスターソース、カレー粉、塩、こしょうで調味し更に炒める。
器に盛り付けねぎの小口切りを散らす。