いかはわたや骨を外し下処理をし、胴と足だけにする。胴は８ｍｍくらいの輪切りにし、足は包丁で吸盤をこそげ取り食べやすい大きさに切る。

玉ネギは薄くスライスし水にさらした後、しっかりと水気をふき取っておく。トマトは薄いくし切り、かいわれは根を切り落としておく。