ピーマンは縦に二つに割り、横に細いせん切りにする。ねぎは荒みじんに切る。にんにくは3～4片に切る。◎調味料をあ合わせる。

牛肉はピーマンと同じくらいの細さにせん切りする。ボールに牛肉と★調味料を加えて混ぜ合わせ、10分置いて、片栗粉をまぶす。

中華鍋に油を熱し、うす煙が立ったらねぎとにんにくを焦がさないように炒める。油に香りが移ったら、にんにくを取り出す。

3の中華鍋に2の牛肉を入れて、8分通り炒めたら、合わせておいた◎調味料を加える。さらにピーマンも加えて強火で炒める。