鍋にブルーベリーと砂糖1/3と水を入れて、弱中火で5分位、煮立ち過ぎると煮崩れするので火を調節して軽くかき混ぜます。

アクをすくいながら5分位、途中残りの砂糖を2回に分け入れて出来上がり。保存瓶に入れて傷まないように冷蔵庫保存します。

酸味が足りないときはレモン果汁（小さじ2～3杯）やクエン酸、強くとろみを付けたいときは天然ペクチンなどを入れます。

実の糖度が13度の時は150g中20g位が糖分なので100cc水が飛んだ出来上がり量250ccで糖度48%位になります。