豆腐は半分に切り、キッチンペーパーにくるんで重石をのせて３～８時間おきます。水気が切れたら、新しいキッチンペーパーで表面の水分をきれいに拭いておきます。干ししいたけは水に入れて戻しておきます。

干ししいたけは薄切り、ニンジンは千切り、油揚げは適当な大きさに刻んでおきます。☆の調味料を合わせておきます。ひじきは軽く洗って、大きいなら食べやすいように切っておきます。（乾燥ひじきの場合は水で戻してください。）

フライパンにごま油を適量引き、ひき肉を入れて強火でいためます。色が変わってきたら、ニンジン→ひじき→干ししいたけ→油揚げの順番に炒めながら投入していきます。しんなりとしたら豆腐を砕きながら入れて更に炒めます。