焼きそばと玉ねぎ、たけのこを微塵切りする。ボウルに挽肉と塩コショウ、酒、片栗粉、微塵切りしたものを全て合わせる。

手の熱で粘り気を出しながら掴むように混ぜる。

疲れてきたら コブシで麺を潰しながら根気良く混ぜる。2.3を繰り返す。

大きいシューマイ位の大きさの団子を作る。(手でギュっと固めながら)

蒸し器やフライパンに水を入れて蓋をし13〜14分中火で蒸す。

別のフライパンに☆印を入れて火にかける。
沸騰したら一度火を止め☆印を入れ混ぜる。弱火でかき混ぜレモン汁を加える

皿にシューマイを盛り 餡を掛ければ完成