煮崩れない!!カレイの煮付け
gatto☆ @cook_40055389
カレイを煮ている間は触らずに!!煮崩れずに出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
こんにゃくはたまたまあったので入れました。なくてもいいです。煮魚はいつもこの作り方で落ち着きました。
煮崩れない!!カレイの煮付け
カレイを煮ている間は触らずに!!煮崩れずに出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
こんにゃくはたまたまあったので入れました。なくてもいいです。煮魚はいつもこの作り方で落ち着きました。
作り方
- 1
こんにゃくは5mmの輪切りにし4等分に。中心上下1cm程残して切り込みを入れる。
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- 2
1のこんにゃくの片側を持ち、中心の穴に入れ込む。
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- 3
入れ込むと写真のような状態になります。4個作る。 ※上下を切りすぎると入れ込んだ時に切れてしまうので注意。
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- 4
フライパン又は鍋に★を入れて煮立たせる。カレイは上になる方に十字の切れ目を入れて並べて入れる。
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- 5
4に3のこんにゃくを入れて落し蓋をし、中火よりやや弱めで10分煮る。底にくっつかないように時々優しく鍋を振る。
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- 6
落し蓋を取る。中火にし、スプーンで煮汁をすくってカレイにかける。何度か繰り返す。5分程煮る。
-
- 7
優しくカレイをフライ返しで取り出しお皿に盛り付ける。こんにゃくも取り出して盛り付ける。
- 8
残った煮汁を強火で焦がさないように混ぜながら煮詰める。
※薄めの味なので濃い味が好みの方は醤油と砂糖を足してください。 - 9
煮詰まったら8のカレイにかける。
コツ・ポイント
サバ等の煮魚も同じように出来ます。今回はカレイが少し大きめだったので切り身の大きさによって5～6の煮る時間を調節してください。煮魚は必ず煮汁が煮たってから入れて旨味を閉じ込めて下さい。
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