秋刀魚は３枚におろし、塩、こしょう（分量外）をして少し置く。

レタスは適当にちぎり水洗い、三つ葉は３センチぐらいの長さに切る。しそは細切りする。※野菜は良く水を切ること

レンコンは薄くスライスし、茄子はくし型に切って、油で素揚げにする。（今回は茄子はめんつゆで揚げ浸し、レンコンは半量揚げ浸し、半量は塩を振ってレンコンチップスに）

１．の秋刀魚に小麦粉を薄くまぶしておく。
フライパンにオリーブオイル、にんにくのスライスを入れ、香りが出るまでじっくり弱火で炒める。
香りが出たら秋刀魚をソテーする。
※ソテーした秋刀魚は網などにあげて油をきっておく

ボールに味ポンを適量入れる、レタス、三つ葉、しそ、ソテーした秋刀魚を食べる直前に和える。

器に５．と３．を適当に盛り、白胡麻を散らして出来上がり。