クレーム・アンジュ
ふゎふゎのチーズケーキです。ベリー系のソースで召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
アンジュが食べたかったから。。
アプリでひらく作り方
- 1
フロマージュ・フレを作業開始一晩～2時間前にガーゼを敷いたざるにあけ、水分を抜いておく。
-
- 2
イタリアンメレンゲを作る。鍋に砂糖（1割残す）、水を入れ火にかけシロップを作る。卵白を泡立て、軽く泡立ったら砂糖を加え角がしっかり立つまで泡立てる。
- 3
シロップが煮詰まってスプーンで少量すくい、氷水に入れ指で丸めれるくらいになったら、卵白のボールへ少量ずつ細く流し入れる。このとき泡立て器で混ぜながら行う。
- 4
シロップを入れ終わったら、力強く混ぜ、固いメレンゲを作る。
- 5
生クリームを7分立てくらいに泡立てる。
- 6
水抜きしたフロマージュ･フレをボールにあけ、泡立て器orゴムべらで柔らかく練る。
- 7
⑥に生クリームを混ぜ合わせ、イタメレを少量ずつ加え、さっくり混ぜる。
- 8
ガーゼを敷いた型に入れ、間に凍らせたブルーベリーソースを入れ、更に盛る。冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
フロマージュ・フレはフロマージュ・ブランでも代用できます。ソースはベリー系なら何でも合います。型より一回り小さめに凍らせて間に入れましたが、凍らせず出来上がったアンジュにかけても美味しいです。
このアンジュ自体を凍らせると、ヨーグルトアイスみたいでまた違った食感も味わえます☆
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