生地を作る大きめのボウルを2個用意する。室温に戻した卵（3個）を割り、卵黄と卵白に分けて、ボウルに入れる。

卵黄3個が入ったボウルに、リコッタチーズ（190ｇ）を加え、牛乳（110ｍｌ）を少しずつ加え、泡立て器でやさしく混ぜる。

2に小麦粉、BP、塩をふるいにかけて入れ、ヘラで軽く混ぜる。※キレイに混ぜると生地が堅くなる。粉やダマが残ってもよい。

卵白3個が入ったボウルを、電動ミキサー（強）で1分40秒ほど、しっかりと泡立てメレンゲを作る。

3にメレンゲを1/3の量入れ、メレンゲをつぶさないように軽く混ぜる。残りの卵白も加え、同様に混ぜる。

地を焼くフッ素樹脂加工のフライパンを、弱火～中火で熱し、バター(無塩）3.4ｇを入れ、焦がさないように溶かす。

5の生地をお玉でふんわりとのせ、フタをしないで3分間焼く。ひっくり返し、さらに2分間焼く。押して弾力があればできあがり。

盛り付け。パンケーキをバナナと器に盛り、バターをのせ、粉砂糖をふり完成。メープルシロップをかけて、お召し上がりください。