れんこんは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、酢水（分量外）にさらしておきます。

ドレッシングの材料、☆玉ねぎと☆にんにくはすりおろしてボウルに入れます。

2のボウルにその他のドレッシング☆の材料を全て入れて良く混ぜ合わせます。

ソーセージは一口大に斜め切りします。

長芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに縦に切ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えれんこんを1分ほど茹でます。

茹で上がったれんこんをざるにあげ、良く水洗いします。

中華鍋にオリーブオイルを熱し、塩ひとつまみ入れ、長芋→ソーセージ→れんこんの順に良く炒めます。

胡椒をふり、小口切りしたわけぎを加えざっと炒めます。

火を止めて、粗熱が取れてからドレッシングと粉末パセリを加え良く混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけて、お好みで胡椒や粉末パセリをふって出来上がりです。