豚バラ肉は油を引かないフライパンに脂身の部分を下にして入れて弱火でじっくり余分な脂を出したらひっくり返して反対側は軽く火を通して火からおろします。
鍋に水を入れて豚肉を入れて火にかけて
沸騰したら水洗いするを２～３回繰り返します。

皮を剥いたりんご・人参・玉葱はザク切りにしてニンニク1個しょうが1片はスライスして１の豚肉を深めのフライパンか鍋に戻して一緒に入れます。
そこへ豚肉が半分浸る程度の酒と砂糖・醤油各大匙３を入れてキッチンペーパーで落し蓋をして火にかけます

鍋の野菜は裏ごしするかミキサーにかけます。再びそれを鍋に戻して煮詰めて醤油を足して好みの味にして下さい。保存する場合はジップロックにソースごと入れておいてください。